半年後。初夏的京都，鸭川两岸的绿意浓得像要滴下来，清冽的川水在阳光下闪烁着碎金般的波光。
西阵那条幽静的石板小巷里，静哉的那座百年町家老宅焕发出了全新的生命。老木门旁挂着一面简素无华的深色木牌，上面用优雅的手写墨字刻着——「风土餐桌·林檎与出汁」。
今天是餐厅正式试营运的第一天。
町家内部的坪庭里，青苔翠绿，枫树的新绿在微风中摇曳。古老的木梁与现代白钢料理台完美融为一样，暖黄色的灯光将整个空间照射得温馨、宁静而又充满活力。
陆夏穿着一身素雅的米白色麻质洋装，坐在靠近坪庭的缘侧桌旁。她的面前，摆着刚刚由台北与京都联合出版的全新着作《风味的四季情书：林檎与出汁的风土之旅》。书页散发着墨香，封面正是那一枚由青森苹果与京都高汤波纹交织而成的胸针图案。
静哉身穿洁白的Chef双层制服，头发乾净俐落，眼神里充满了无比的自信与温柔。
他端着今晚试营运的最後一道核心菜单——「青森红玉苹果炖但马牛舌配京都第一出汁」，缓缓来到陆夏面前。
白瓷盘里，以京都第一出汁慢火炖煮整整十二个小时的但马牛舌软嫩无比，上方铺着一层琥珀色、带有浓郁果酸的青森红玉苹果果酱，身旁点缀着奈良吉野葛浓汁与少许兵库特产的炙烤九条葱。
这不是传统纯粹的京割烹，也不是单纯的西洋料理，而是将他们这半年来走过青森、京都、神户与奈良的所有风土记忆，精粹而成的一道独一无二的「新风土料理」。
「请享用，餐厅第一位、也是永远最重要的一位客人。」静哉微微鞠躬，眼神专注地看着她。
陆夏拿起餐刀，轻轻切下一角牛舌，裹上一抹红玉苹果酱与出汁浓汁放入口中。
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